Ingredientes principales para las gachas (4 personas):
Harina
Sal
1 litro de agua
Para el caldo:
Agua y aceite
4 ajos
3 ñoras
1 cebolla
2 pimientos verdes
5 pimientos asados
4 tomates pelados
1 cucharadita de cominos
1 guindilla picante
Elaboración
Preparamos las gachas añadiendo en una sartén el agua y la sal; cuando empiece a hervir se baja el fuego al mínimo y se añade la harina poco a poco hasta obtener una pasta muy consistente y se dejan enfriar.
Para el caldo, en otra sartén se pone un poco de aceite donde freímos las ñoras, y una vez fritas se apartan. En ese aceite se fríen la cebolla y los pimientos verdes picados hasta que estén tiernos y después se añade el tomate y se fríe.
Mientras se hace el sofrito, en un mortero se machacan las ñoras fritas, los ajos, los cominos y la guindilla picante.
Cuando el tomate está muy bien frito, se añade al sofrito el majado del mortero y agua, dejando hervir unos 15 minutos.
Después de hervir este tiempo, se añaden los pimientos asados picados y dejamos hervir un poco más.
Pasados 5 minutos, añadimos el caldo resultante a la sartén que contiene las gachas frías.
