Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra, salpimentamos la carne y, una vez caliente el aceite, la añadimos y sofreímos.
Mientras tanto, picamos el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y el ajo, y los añadimos a la carne sofrita junto con las ñoras.
Cuando la verdura esté pochada, incorporamos los espárragos, el pimentón dulce, un vaso de vino blanco y agua para que la carne hierva hasta que esté blanda.
Una vez que se consuma el agua, añadimos el arroz y lo volteamos junto con la carne y el sofrito.
Por último, añadimos el agua necesaria, el colorante alimentario y sal al gusto. (Para que salga caldoso la proporción es de 3 litros de agua por cada kg de arroz. Si lo prefieres más seco, añade 2 litros de agua por kg.)
Tras veinte minutos de cocción, ¡ya lo tenemos listo para emplatar y degustar!
